Beskrivning

So cool Magazine 3 är en hyllning till glassens emotionella och lekfulla dimension . I detta nummer utforskas hur glass fungerar både som bärare av minnen och som ett kreativt, formbart gastronomiskt uttryck – något som låter oss återvända till barndomens sätt att leka, upptäcka och skapa. Redaktionen beskriver detta nummer som en resa tillbaka i tiden , där nostalgi och lekfullhet möts i modern glassgastronomi. Numret visar hur dessa två krafter kan användas medvetet i professionell utveckling av glass, desserter och frysta koncept. Huvudtema: Lek & nostalgi i glassens värld I So cool.. 3 får du ta del av hur glass kan: väcka minnen skapa emotionella reaktioner fungera som ett lekfullt gastronomiskt objekt förvandlas till både dessert, objekt och upplevelse Ett exempel som lyfts fram är Bang Gais Apricot Tea Ice Cream , inspirerad av barndomsminnen av aprikoste och torkad frukt – en smak som också delas av många av hans kunder i Kina. På samma sätt visas hur klassiska format som soft serve kan lyftas till gastronomisk nivå, exempelvis i Talia Profets Smoked Oolong & Cocoa Soft Serve , som även pryder omslaget. Medverkande i So cool.. #3 Numret innehåller djupgående reportage, tekniker och projekt från internationella glass- och dessertkreatörer, bland andra: Mario Masiá – The ice cream pan, a creative space Yusuke Aoki – Parfait is another form of the plated dessert Anthony Chesneau & Yoann Hasselbein – A unique duo Paula López & Mariluz Villegas – Shepherd’s ice cream Erika Quattrini – Innovating against boredom Juan José Orueta – The resilience of ice cream Martín Lippo – Pacotized ice cream: Direct and without artifice José Manuel Martínez Salas – Ice cream with the soul of a bonbon Bang Gai – Harmonizing aromas Bobby Cortez – That happy coincidence Prathana A. Narang & Vinesh Johny – A playful and vibrant ice cream shop Miguel Ángel Morillo – Praising the ice cream cake Yusuke Matsuhita & Sachiyo Takagi – Ice cream to evoke scenery, imagery and emotion Andrés Lara – The logic of the game Talia Profet – Returning to the top BoBo – The many forms of ice cream Russ Thayer – Theory and practice of harmony Vad handlar detta nummer om? Glass som emotionellt medium Hur lekfullhet driver kreativitet Omformning av klassiska format som strut, parfait och glasskaka Balansen mellan teknik, minne och sensorisk upplevelse Frysta desserter som gastronomiskt uttryck , inte bara produkt Varför du ska läsa So cool.. #3 En av de mest konceptuellt starka utgåvorna om glass och frysta desserter Djup inspiration för glassbarer, restauranger och konditorier Visar hur glass kan vara både teknik, design och berättelse Perfekt för alla som arbetar professionellt med gelato, glass och dessert För vem? Glassmakare & gelato-producenter Konditorer & pastry chefs Dessertkockar Restaurangkök Konceptutvecklare inom dessert & café Alla som vill utveckla frysta desserter på hög nivå